而跑遍全城，我终于找到了最杀馋的...
?「郭记鸡蛋灌饼」?
价格：￥445中侠们从小吃到大。17年我安利的时候还在六安路白厦对面摆摊，年前挪到安庆路上有了正式店面。
鸡蛋灌饼挺寡淡的，适合搞点酱搭搭。其实相比之下，我觉得韭菜饼更出色，就是简单的油盐蒜香味，韭菜也很嫩。
??安庆路六安路交口西米路南，满嘉超市隔壁
?「老店蛋饼」?
价格：￥3.5
四湾菜市赫赫有名的0年老店，我在猴年马月之前就推荐过。老板也怪捧场的，在店里搞了个大海报，点名感谢我隔壁也有一家蛋饼，注意分辨，老板头发更乌黑茂密的那家是老店。蛋饼保留了最原始的烟火气，底下烧的是煤球炉。排队的同时见证了制作的全过程，充满仪式感。
饼不属于酥脆的那种，手感比别家软。油酥咸香，寡吃就很够味。唯一不满的是饼偏小偏薄，真心不够解馋啊
??阜南路四湾菜市场，进大门就能看到
?「大个子鸡蛋灌饼」?
价格：￥4
每次路过杏花菜市，都要来大个子扫个饼，顺便瞻仰下店里4岁高龄的铝皮推车。看到TA就莫名心安：还是当年那个老味道。
和四湾一样，饼本身自带咸香，调味恰好。但论厚度和酥脆感，大个子较之更胜一筹。三把两手一扫而空，真活丝。??淮河路杏花菜市门口（城隍庙后门对面?「华强早点」?
价格：￥5
华强，大概就相当于鸡蛋灌饼里的春芹。曾经风光无限，可惜生意做大后，味道也肉眼可见地开始下滑。饼实在太厚而且太硬了，嚼得腮帮子生疼，感觉可以买来防身，估计价格就贵在面上？但还是架不住每天人爆满，可能吃的是情怀吧。??舒城路益民街交口?「正口佳」?
价格：￥5
市口很好的连锁店，很少有不排队的时候。店员感觉还挺负责的，每个饼都慢悠悠捣鼓好久，没有因为人多就图省事。
老板也是舍得之人，菜籽油出劲放，一口下去酥得掉渣，感觉是直男喜欢的画风。前几口还算惊艳，不过吃多了稍微有毫闹。??宿州路解放电影院对面?「银屏巷鸡蛋灌饼」?
价格：￥4
年就写过银屏巷的鸡蛋灌饼，曾经是我的合肥第一。不知道怎搞的，这两年去，我觉得不是当年的味道了。炉子总是一副火力不足的样子，口感也差了不少。我一直没明白，是口味真的下降了，还是因为没有对比就没有伤害，又或是人的衡量标准会随年龄增长而变得严格。
毕竟，现在的选择远比小时候多太多了。
??包河万达银屏巷内米（从马鞍山路进，巢湖路那侧封了?「淮香」?
价格：￥4.5
淮香的鸡蛋灌饼和正口佳有点像，酥脆不可否认，但随之而来的就是油腻感，远没有店里的另一款青椒蛋饼清爽。淮香涨价的速度是媲美张师傅的，去年夏天还是4块/个，这次来又涨了5毛...不知道合肥现在还有没有当铺，我感觉已经快吃不起了。
??芜湖路气象局对面马冲巷内?「百味屋」?
价格：￥3.5
吃遍合肥的鸡蛋灌饼，百味屋于我而言是最惊艳的，即便不用炭炉，而且只煎不烤，口味也实在过人。正常来说，炉子中心火力最旺。老板手艺了得，能保证每个饼卖相一致，全靠高速移动且不怕烫的手。
画风算是四湾和大个子的结合版，薄厚适中，口感焦脆，咸香足够，一整个扫光还意犹未尽。
??五河路47中对面
?「缘味来」?
价格：￥3.5五里井知名老字号，以前是个小摊子，去年拆迁后有了稳定店面。欣慰的是，跟着二老0多年的老式炭炉也完好保留下来了。
来吃的都是街坊老客，关系过硬的还能抹个零，以及解锁隐藏菜单，譬如肉夹蛋饼，雪菜肉饼、韭菜粉丝雪菜豆腐肉蛋·什么都有·饼...这也是罕见的由本地人经营的鸡蛋灌饼。老板一家的合肥话远比饼杀馋，仿佛活体版《我爱饭米粒》。??长江东路定远路交口北米合肥的鸡蛋灌饼，大多是皖北人在玩。
其中宿州泗县尤其盛产人才，譬如大个子、银屏巷、正口佳...其实都是老乡。
很多店喜欢在灌蛋时加入榨菜碎，原因是取代盐进行调味。除去前期准备工作，鸡蛋灌饼最有仪式感的就是煎和烤个步骤。油一定得是菜籽油，吃着更香，看着也更诱人。煎好后放进炉子回烤，是为了更pāo一点，且沥出多余的油。饼子的酥和脆，就在这一步。电烤箱是很难烤出这种味道的，必须用原始的煤球炉，香味才能出来。?就个人口味而言，我心中的Top3是：大个子、百味屋、拱辰街。
?餐饮整改，好多店都取缔了烧煤，改用天然气。即便侥幸逃过一劫，也是吃一顿少一顿，大家且吃且珍惜。?以前觉得用炭炉才是政治正确，吃了百味屋才发现，炭炉确实是加分项，但归根结底还是在手艺。
?很多早餐店都会搭着卖鸡蛋灌饼，水准层次不齐，譬如和平小吃部，他家饼是提前做好再加热的，我觉得，么得灵魂。?吃了这么多，最想念的还是龙河路安大那家。一对中年夫妻，每天早晚推着小车出摊，每次去都是大排长龙，可惜道路改造后便销声匿迹了。
有人说去魔都了，也有人说转行卖黄焖鸡了...总之，和芙蓉大包一样彻底退出江湖，变成一个念想了。更多干货了解合肥现状
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